阿兴记放低姿态回归大众消费
作者:乐鱼官网推荐 发布时间:2021-12-23 01:02
本文摘要:12月7日—8日,渝中区日月光中心广场。2013年品牌餐饮企业特色巡回演唱展销会第二站。 徐女士在展览的阿兴记大饭店预约一桌年夜饭,“1288一桌,现场预约,立刻省200元。好划得来!” 展销会两站下来,预约的宴席有1000多桌,这让现场的阿兴记董事长刘英有些激动。在经历年初餐饮业萧条带给的阵痛之后,像阿兴记这样的企业,或许早已寻找新的发展思路,并顺利转型。 始料不及营业额叛4成 2012年年底,刘英预感到餐饮业的冬天到了。

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12月7日—8日,渝中区日月光中心广场。2013年品牌餐饮企业特色巡回演唱展销会第二站。

徐女士在展览的阿兴记大饭店预约一桌年夜饭,“1288一桌,现场预约,立刻省200元。好划得来!”    展销会两站下来,预约的宴席有1000多桌,这让现场的阿兴记董事长刘英有些激动。在经历年初餐饮业萧条带给的阵痛之后,像阿兴记这样的企业,或许早已寻找新的发展思路,并顺利转型。    始料不及营业额叛4成    2012年年底,刘英预感到餐饮业的冬天到了。

“反腐倡廉,厉行节俭,杜绝公款吃喝,没想到远比如此快速增长。”    面临一季度餐饮行业的一片哀鸿,阿兴记没有能独善其身。

“营业额上升了40%,上座率叛了30%。”    大量订单的中止,以前每晚都要“翻台”的热火场面不知了;订餐电话听见的次数越来越少,员工们每天闲得不知所措。5家5000平米的饭店,数千名员工,如何承托如何安抚?这是时隔2008年金融危机之后,阿兴记面对的又一个困境。    刘英去北京、上海、广州、长沙实地考察,期望能找到应付方法,但实地考察后却更为茫然,“那些城市的餐饮业,也很恼怒。

”    中国烹调协会重点企业调查表明,2013年二季度,全国餐饮行业亏损面约20%,60%企业的利润大幅度上升,平均值同比上升42%。上半年,重庆餐饮行业增长速度大约7%,近高于2012年同期12%的增长速度。

    敲低姿态重返大众消费    今年3月,市商委的组织一次座谈,刘英讲解自己的点子:“外做营销,内强劲素质。”    “水表从每月看一次,改回每周看一次。

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哪怕是一滴水,也要节约一起。”内部召开时,刘英明确提出不裁员不降薪,提升服务质量和菜品质量,拒绝员工跟企业一起共渡难关。

    3-7月,阿兴记发售“家常菜”美食节。从不返券的阿兴记,除了“不吃100送来20(餐券)”之外,还发售了加微信微博永优惠,分数送来礼品等活动。"    6月份,阿兴记又策划了“乡土菜美食节”。

原料很生态,作法很非常简单,味道很尤其。“就是要弄得很土,价格低。跟奢华的店面构成反感对比。”    要告诉,阿兴记以前的客单价是200元,现在200元不够3-4人不吃一顿。

“几乎重返大众消费了。”    截至10月底,阿兴记的营业额跟2012年同期相比,上升7%,预计全年能掌控在10%左右,但毛利率持平,基本超过预期。“我们无法只是消极应付,更加要主动出击!”    经过长时间的思维,在专家团队的建议和论证后,刘英打算在2014年1月初,发售一个全新的餐饮业态。将餐厅开入大型小区和写字楼,获取便利餐饮。

    “阿兴记仍然回头高端路线,忽视了人均5-80元的消费群体。”刘英说道,新的品牌融合了粤式和川式餐厅的特点,无论是业态、模式和菜品,都很时尚。


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